江戸蕎麦ゆかりの地中野

自分で打った蕎麦が一番！　手打ちならではの楽しみはその沸き立つほどの強い香り

日本そば本来の味の良さを知り、和食の原点である出汁の文化・日本人本来の繊細な感覚を自覚しましょう！

すこし前にユネスコが定める無形文化遺産に「和食」が指定されました　外人や若者に和食のイメージを聞いたところ、一番は寿司・刺身・天ぷらがでて　なんとラーメンが第３位、ナポリタン・オムライスと出てベストテンには「蕎麦」がなかったのです

大変残念に思い「手打ちそばの本当の美味しさ」知ってもらうべく「蕎麦打ち体験」を始めました

ご存じないと思いますが、町のそば屋さん、立ち食いソバはそば粉が３割しか入っていません残りの７割は小麦粉です　蕎麦の香りはしません　私どもが打つそばには国産のそば粉を８割入れるいわゆる「二八そば」です　のど越しが良く腰も強く大変おいしいです

是非体験ください